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彰化北斗伴手礼 宅配美食 品佳鲜奶馒头 天然食材 低糖製作也

2020-07-09


家里不常开伙,因此馒头是家里的常备食物之一,都会定期去补货放在冷冻库,常吃的也就只有那几家。一直以为,馒头就是个廉价的食物,对于品质也无法太在意,也认为,馒头冷掉,吃起来乾乾硬硬的很正常。到接触「品佳鲜奶馒头」之后,看到以天然低糖食材製作,即使冷掉,口感一样爽口细緻,对于店家把平均一颗十几元的馒头,都还能这幺谨慎地看待,价钱又佛心,吃过之后,反而无法回头吃家里固定买的那几家馒头了。

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品佳鲜奶馒头
地址:彰化县北斗镇新政里光复路165号
电话:04-887-7169
营业时间:9:00~18:30
Line @ : https://line.me/R/ti/p/%40elh3983i
粉丝团

 

店舖位置

 

当你是规划一日游时,以店家出发起算的距离,Daphne 已经帮你找好建议行程了!前往爱玩色创意馆、田尾公路花园、北斗麻糬冰粽发明馆、窄巷古厝咖啡都在5公里内,把肉圆等北斗市区美食安插进来,再买一袋馒头回家,就是很充实的一日行程。北斗麻糬冰粽发明馆与窄巷古厝咖啡请参考这篇简单的介绍文。

爱玩色创意馆3.1公里

田尾公路花园3公里

北斗麻糬冰粽发明馆4公里

窄巷古厝咖5公里

 

红色地标是店铺所在地,店舖离台铁与高铁站都有一段距离,开车最方便,汽车可停在附近的北斗分局一带的停车格。Daphne 是肉圆控,来之前也上网查附近有哪几间肉圆店,最近的肉圆店是北斗肉圆生,步行55公尺,其他如肉圆火、肉圆瑞、范式肉圆生、北斗肉圆詹、肉丸瑞自製Q都在附近,吃肉圆之后可以顺便走过来买。

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店铺介绍

店铺开在这里已经有11个年头,每天贩售现做出炉的馒头,Daphne 平日到店家搬馒头载回北部时,看到客人不停上门购买,可见深获在地乡亲欢迎。工作人员在作业时会用夹子,并且戴上口罩,卫生无虞。单颗大馒头售价在10-20元之间,小馒头平均一颗5元,甜鹹一共有十多种口味。可以买整袋单一口味,也可以梭哈每种口味都来一样,或是混搭(小馒头不提供混搭)。

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店家是早上9点开始营业,表订结束营业是六点,想要购买比较热门品项的馒头,早点来购买,种类会比较齐全,Daphne 週五造访时,看大约五点左右就卖光光了,当遇到假日时,会更提早,自行前往取货时,也可以与店家用电话或是 LINE 联繫,请店家帮你留,但一定要记得来拿。

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各种口味的馒头无固定出炉时间,原则上是营业时间内,所有口味馒头持续轮流做,陆续炊蒸出炉装袋。因此无法保证几点来会有什幺口味,也难保不会被扫光而需要等待。像 Daphne 从外县市来,肯定搬整箱回家囤。由于不加防腐剂,吃不完一定要冷藏或冷冻,冷藏可保存五天,冷冻大约可保存两週,慢慢吃。

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居住在外县市者,可使用 LINE 向店家订货,宅配到家。订购金额达到1800元免运,未满1800元,收取运费150元,货到付款加收30元手续费。

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小馒头限定鲜奶、布丁、黑糖、奶油、芋头、巧克力这几种口味,嘴馋想吃甜、没有很饿时,就可以吃小馒头,总是比吃甜点健康许多。

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奶油馒头大颗小颗比一比。

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馒头要好吃,麵粉是很大的关键,店家採用粉心粉,即筋度较好的中筋麵粉製作馒头,蛋白质的品质也较佳。採用新鲜酵母与老麵发酵,吃起来比较不会胀气。有了好的基底,还加入奶粉与牛奶后手工拍打,获得最佳延展性,再来还要控制麵团大小与发酵时间,发酵时间拿捏得不好,蒸出来馒头的形体不好看,还会造成内部气孔大,口感不佳。最后就是炊蒸时间的掌控,每个环节都要靠经验累积,做出一颗颗胖胖饱满的馒头,兼顾健康与口感,馅料也都是自製。因此品佳的馒头都有一种特点:有闻起来很舒服的乳香、冷掉不乾硬,吃起来还是很柔软。

口味介绍

 

葱花捲

这颗葱花捲口味馒头,葱味扑鼻,来不及拍完整的就被嗑掉了。葱花馒头用鲜奶馒头当基底,选用来自溪湖的青葱,搭配油葱酥提香,青葱在馒头蒸熟后还带有水分,咬下会出汁回甜,用来当早餐配豆浆,传统又耐吃。

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巧克力

巧克力口味採用巧克力片与奶油片入料製作,一层一层捲起如数的年轮,一大颗吃下都甜润不腻,巧克力深香让人回味,香软诱人。

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十几种口味中,黑糖、多穀、坚果、五穀养生都是 D 爸 D 妈偏爱的口味。

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黑糖

黑糖馒头带有淡淡的焦香味,甜度低,表面光滑,鬆软甜香好好味。

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多穀

Daphne 不爱吃传统的白馒头,认为单调无味,除非自己加工加料。比较喜欢吃有味道的馒头,但是品佳馒头在製作时即加入安佳奶粉与纯鲜奶,因此闻起来有清淡柔和乳香味,吃原味也不感到单调,而这种多穀馒头,在以前不是 Daphne 心头好,可是有乳香,与穀物香气成为馒头点睛之笔,吃完一整个都不是问题。

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坚果馒头

採用老麵发酵的馒头,嚼劲特别好,当还想要同时感受坚果的香脆,推荐必买坚果馒头,加入丰富多样的坚果,而坚果在口中被咬碎后,带出的丰富油脂,与馒头固有甜味结合,特别香甜适口,营养满分。

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五穀养生

五穀养生满头在养生类的馒头中,算是麵团、食材、风味都特别饱满的类型。使用养生食材入料,桂圆与枸杞柔软甘甜带水分,馒头越咬越香。

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撕开馒头可看到馒头气孔非常细小,咬下馒头、有弹性、绵密、软盈,桂圆汁液渗出,使整个馒头也充盈着蜜香。

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花捲类除了葱花捲,口味偏甜居多,除了上面介绍过的葱花捲,还有抹茶红豆、起司、红豆、绿豆、布丁、芋头、奶油等口味。馅料也都是自行製作,非外购的半成品,从源头製作让人吃得安心的馒头。

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芝麻

芝麻馒头的芝麻酱是店家自行打製,打得均匀也带一点颗粒感,遍布在一捲又一捲的牛奶馒头之间,气味独特浓厚,简单朴实却很有记忆点。

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芋头

市售许多芋头加工品,都是呈现比较鲜豔的紫色,其实背后都是香料,长期食用不利健康,而品佳鲜奶馒头的芋头馒头,用原味的芋头泥加牛奶混合调成馅料,不添加香料,色泽天然,也藉由牛奶将芋头的味道更带出来,更增馥郁芋香,吃得到芋头纤维丝。

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奶油

是奶油爱好者,认为原味的鲜奶馒头无法满足你时,来嚐嚐加入奶油的「加强版」奶油馒头。一层原味,一层奶油,虽说是加强版,但吃完整颗一点都不会感到满嘴甜腻。

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布丁

馅料来自泡芙奶油馅,做成馒头,有创意又健康,至少不用吃高油高热量的泡芙酥皮,给一种沁人心脾的香醇感受。

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红豆

选用来自屏东万丹的老鹰红豆製作,因产地农民为了做到友善耕作,不喷洒农药,也因此红豆收成减少,成本也提高,相较之下售价太佛心。一颗颗红豆熬煮得鬆软绵细,衬托鲜奶馒头,吃得出店家在朴实风味下的仔细讲究。

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抹茶红豆

红豆馅料比起红豆馒头,打得稍微细,接近泥状。红豆蜜香搭配深邃稳重抹茶香气,这时要泡一杯茶来配着吃才不浪费。

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起司

平常吃惯了披萨跟焗烤料理,会觉得起司就是要牵丝,但是这里的起司是属于高融点,所以不会牵丝。是洒了不少起司条在馒头上,炊蒸后会变得有点软Q,味道鹹鹹的,鲜奶馒头是甜甜的,因此一口吃得出鹹跟甜,是 Daphne 喜欢口味中的前几名。

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绿豆

像是绿豆去皮后打成绿豆泥馅,又细又绵,甜度不令人感到有压力,既有健康概念又与潮流并进,在传统食物上玩出新花样。

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以上介绍的都是有加料调味的馒头,但是最不能错过的,是受到许多客人喜爱的鲜奶馒头,乳香自然扑鼻不厚重,小馒头照样吃出细密柔软的精緻细做工法。

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物价飞涨,经营成本高,许多店家都只好在各方面压低成本苦撑经营,更不用提单价只卖十多元的馒头,能期望店家会用多好的原物料来製作,可是这样的店真的存在,以薄利多销的方式回馈给乡亲,缔造日卖上千颗的销售数字。夏天吃不多、冬天易嘴馋、当平日早餐、点心,光这几点理由与健康取向,就值得宅配来囤货。



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